El caldo con pelotas es el plato típico de las navidades en Murcia, se sirve en tazones grandes, y como no, con un buen chorro de limón.
Hoy os desvelamos esta receta para vuestro disfrute.


4 raciones – Dificultad media – Tiempo de preparación 30 minutos – Tiempo de cocción 60 minutos – Coste bajo

📌Ingredientes :
1 kg carne (preparado para caldo con pelotas de mercadona)
O en una carnicería pedimos, todo picado:
400 gr cerdo
300 gr ternera
1/2 pechuga de pollo
….un trozo de longaniza blanca
….y un trozo de longaniza roja

📌Otros ingredientes :
1 huevo
1/2 pan de pueblo
500 ml. Leche templada
piñones
sal
pimienta
2 dientes ajo
perejil
4 patatas


🥣Para el caldo:
1 muslo de pollo grande
1/2 mano de cerdo
hueso jamón
apio
1 cebolla
1 zanahoria
1 hoja laurel
2 dientes ajo
10 bolítas pimienta negra
2 pastillas avecrem
sal
colorante

BONUS– El ingrediente secreto. Degústalo con un vaso de Jerez.

Pasos

Mezclamos todos los ingredientes del caldo con agua en una olla grande, la ponemos al fuego y cuando comience a hervir, bajamos el fuego al mínimo y tapamos la olla, dejándola así durante tres horas.

  1. Sacamos la miga del pan y la mezclamos con la leche.
  2. En una olla echamos la carne y la miga de pan escurrida con un colador y una cuchara.
  3. Ralla el ajo y pica el perejil y mezclado con la carne. Añádele la sal y la pimienta y remueve todo bien.
  4. Prepara las pelotas, introduciendo los piñones. Conserva las pelotas en el frigorífico hasta la preparación del caldo.
  5. Cuando el caldo este hecho, lo pasamos por un colador a otra olla con las pelotas. Todo a fuego lento durante 30 minutos.
  6. Cuando finalice la cocción, introducimos las patatas peladas y dejamos cocer todo 20 minutos mas.

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